Спасите, я не умею готовить! 12+

Английский "пациент" от Марины Яковлевой

Английский "пациент" от Марины Яковлевой
Автор: © АО "ТВ Центр"

Своими кулинарными секретами по приготовлению английского пирога с бараньими почками и белыми грибами, а также пекинского салата актриса Марина Яковлева делится с ведущим ток-шоу "Спасите, я не умею готовить!" Отаром Кушанашвили.

Зрителей ждёт откровенный рассказ актрисы о тяжёлом разводе и том, как она смогла пережить это.

 

 

В других рубриках шеф-повар Григорий Мосин объясняет, как быстро приготовить буженину в специях, а кулинар Александр Селезнёв раскрывает секреты европейских кондитеров, как можно сделать морковные кексы без муки, сахара и масла.

 

Английский пирог с бараньими почками и белыми грибами

Ингредиенты:

Постная говядина – 900 г;
Бараньи почки – 10 шт.;
Тёмное пиво – 750 мл;
Лук репчатый – 1 головка;
Лук-порей – 1 стебель;
Сельдерей – 3 стебля;
Белые грибы – 6 шт.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Слоёное тесто – 400 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Сушёный розмарин, оливковое масло, мускатный орех – по вкусу.


Бараньи почки разрезать пополам, снять плёнки и вырезать протоки. Сложить в небольшой ковшик, залить холодной водой и поставить вариться. Белые грибы промыть от песка, нарезать ломтиками, залить холодной водой и тоже поставить на огонь на 15 минут. С говядины срезать плёнки и жилки, нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить по вкусу, смешать с парой ложек оливкового масла. Хорошо разогреть большую сковороду и обжарить говядину на сильном огне. Переложить готовое мясо в миску. Луковицу нарезать, порей и сельдерей очистить и мелко нашинковать. Поместить в сковороду, в которой готовилось мясо и обжарить. Добавить туда отваренные, откинутые на дуршлаг и слегка обсушенные грибы. Жарить всё вместе ещё 2 минуты, постоянно помешивая. Сваренные почки откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой. На отдельной сковороде обжарить их до лёгкого румянца, а затем добавить в сковороду к луку и грибам. Всыпать столовую ложку муки и немного обжарить всё вместе. Добавить в сковороду говядину вместе с образовавшимся на дне миски соком, немного потушить. Засыпать измельчённый чеснок, щепотку мускатного ореха, розмарин и влить пиво.

Варить соус на медленном огне 5 минут до загустения. Переложить получившуюся начинку вместе с соусом в небольшую огнеупорную форму, покрыть листом слоёного теста и плотно закрепить по краям. Проколоть тесто острым ножом в нескольких местах. В отдельной миске взбить яйцо со столовой ложкой воды,  получившейся смесью тщательно смазать всю поверхность теста. Поставить форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать пирог 35 минут – до тех пор, пока тесто не подрумянится. Вынуть форму из духовки, слегка остудить пирог и нарезать острым ножом на порции. Разложить по тарелкам и сразу подавать.


"Пекинский салат"

Ингредиенты:

Капуста пекинская – 160 г;
Куриная грудка – 230 г;
Ветчина – 180 г;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Морковь по-корейски – 130 г;
Майонез – 170 г;
Вода – 1,5 ст.л.;
Мука пшеничная высшего сорта;
Перец чёрный молотый – 2 г;
Масло растительное – 5 мл;
Орехи грецкие, соль – по вкусу.


Прогреть сковороду и кисточкой нанести тонкий слой растительного масла. Взболтать в отдельной плошке яйца, немного воды и муку. Отправить яичную смесь на сковороду, при минимальном нагреве поджарить с обеих сторон. Остудить. Пекинскую капусту сполоснуть под прохладной водой, удалить лишнюю влагу, просушить бумажными кухонными салфетками. Нарезать тонкими продолговатыми полосками, переложить в отдельную глубокую миску. Куриную грудку сполоснуть и отварить до готовности. В процессе варки, для усиления аромата и вкуса мяса, добавить пряности (специи). Чтобы мясо в итоге получилось нежным, дать филе полностью остыть в бульоне. Разобрать филе на продолговатые нити-полоски. Ветчину нарезать полосками, переложить оба мясных продукта к капусте. Добавить порцию корейской моркови. Остывшие яичные блины нарезать полосками и переложить в общую миску. Добавить по вкусу майонез, перец и соль. Перемешать все ингредиенты. При подаче салат можно украсить грецкими орехами или свежей ароматной зеленью. Подавать можно как порционно, так и одном блюде.